永辉超市 发展方向

在行业普遍衰鸣的当下，社区商业却自带光环，因此，永辉超市应当以社区商业为崭新的着力点，充分了解，精准发力，让永辉在社区商业领域成为瞩目的焦点。

许多零售商都不约而同地加码社区商业，抢夺到更多的市场份额。此时的争夺，多多少少都带了一些功利性，因为困难重重的当前，只有活下去才最为重要，社区商业带来了更多生存的机会与希望。永辉超市可以从以下三个方面完善社区商业模块。

注重细节，深度管理

在售卖现场是否用尽力气，是否管理到位，其实眼睛是看得到的。整个超市的地面清洁度非常高，暗灰色的地板泛着幽光，尤其是在水产区，最易留下卫生死角的地面，仍保持着整洁干燥的卫生状况。生鲜区的展架、竹筐基本没有尘土，日常维护较好。

正值下午，客流较少，面点区的案板已清理干净;现场蒸制的面点，此时都盖上了保温的棉被;未售出的炸制好的麻叶，摞成一小堆，脱落的麻叶碎片另堆在一起;每枝葡萄都用小筐盛放，小筐成行成列摆放齐整，让人赏心悦目。这些细节可看出门店用心管理而营造出的井然有序。

其实，如果连现场卫生都做不好的零售商，怎么可能把经营做得更好呢？对小事不屑一顾的背后，透视出管理者的妄自尊大和管理的粗放。“勿以善小而不为”，关注细节并做好，看到的是零售商的管理能力有多强和管理触角有多长。

食物为王，勿松警惕

在卖场呈现的琳琅满目的食品，其实零售商背后需要付出许多努力，如：基础设施建设，构建采供销体系，自主开发制作食品的能力等，只有具备这些条件，最终才能呈现出可口且丰富的食品品种，带给消费者更多的选择。

• 包装食品，考验的是零售商的采购能力。能否采到价格合适、新颖、有市场需求的商品，这要看采购体系是否完善，是否有足够的激励机制，能否调动采购人员的积极性，同时还要有严格的监管体制。
• 现场加工食品，考验的是零售商的现场制作能力。现场制作食品成为许多零售商的软肋，如果依靠供应商，做着做着就流于形式，要么偷工减料，要么撤柜不干。因此，一些零售商的现场加工食物最终成了“填空”工程，并没有真正起到带动客流的作用。
  
• 自制食品，考验的是零售商开发能力和配送能力。打造自制食品的特色，需要建立中央厨房，需要培养人才，培养开发和加工商品的能力，还要具备冷链配送能力，这些都需要时间和资金的投入，是一个慢工程。

缩小非食品门类，扩大食品门类